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提起服務(wù)好的餐館，好飯店，每個(gè)人都能舉出一長(zhǎng)串的例子，但是提起讓你舒服到不行，滿意到不行，快樂(lè)到不行，甚至有點(diǎn)肉麻的服務(wù)，估計(jì)10個(gè)人有9個(gè)人會(huì)想到海底撈。
在幾年的時(shí)間里，海底撈餐廳橫空出世，已經(jīng)成為餐飲界的一個(gè)熱點(diǎn)。很多人會(huì)奇怪，為什么海底撈給的工資并不比別的地方多，員工們卻都心甘情愿地呆在這里？為什么等位子時(shí)間那么長(zhǎng)，有時(shí)候甚至要一兩個(gè)小時(shí)，顧客們卻都無(wú)怨無(wú)悔地等著？為什么就餐環(huán)境并不優(yōu)越，顧客和員工卻都能樂(lè)在其中？為什么技術(shù)含量并不高，海底撈卻能一家店一家店地不停開(kāi)，并且沒(méi)有被復(fù)制的風(fēng)險(xiǎn)？（西安培訓(xùn)）
海底撈的老板叫張勇，認(rèn)識(shí)的人都稱呼張勇為“張大哥”。1994年，還是四川拖拉機(jī)廠電焊工的張勇在家鄉(xiāng)簡(jiǎn)陽(yáng)支起了4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣(mài)起了麻辣燙。14年過(guò)去了，海底撈在全國(guó)6個(gè)省市開(kāi)了30多家店，張勇成了6000多名員工的董事長(zhǎng)。張勇認(rèn)為，人是海底撈的生意基石�？腿说男枨笪寤ò碎T(mén)，單是用流程和制度培訓(xùn)出來(lái)的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。制度與流程對(duì)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T工最有價(jià)值的部位——大腦。讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等于只雇了他們的雙手。
大腦在什么情況下才有創(chuàng)造力？心理學(xué)家的研究證明，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。于是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成了張勇的基本經(jīng)營(yíng)理念。怎么才能讓員工把海底撈當(dāng)成家？答案很簡(jiǎn)單：把員工當(dāng)成家里人。
張勇對(duì)待員工就像對(duì)待家里人，這是每個(gè)海底撈員工都能切身感受到的。隨便舉個(gè)例子，在九十年代，海底撈大堂經(jīng)理和店長(zhǎng)以上干部級(jí)別的父母每個(gè)月都會(huì)收到海底撈的兩三百元錢(qián)，現(xiàn)在漲到四五百了。“他們大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，父母都是農(nóng)民，沒(méi)有養(yǎng)老保險(xiǎn)，我這個(gè)錢(qián)就相當(dāng)于給他們父母發(fā)保險(xiǎn)了。如果他不好好上班，父母就拿不到這個(gè)錢(qián)了，所以不用我去罵他們，他們干不好，他們的父母就會(huì)罵他們了。”張勇的草根智慧讓人絕倒。
海底撈員工的住宿條件也是非常優(yōu)越的，甚至很多城市白領(lǐng)也會(huì)羨慕這一點(diǎn)。海底撈規(guī)定：必須給所有員工租住配有空調(diào)的正式住宅小區(qū)的兩、三居室，不能是地下室，而且距離店面走路不能超過(guò)20分鐘，因?yàn)樘h(yuǎn)會(huì)縮短員工的休息時(shí)間，現(xiàn)在城市中很多白領(lǐng)能住到離公司步行20分鐘的地段嗎？1個(gè)小時(shí)路程恐怕已經(jīng)算是近的了。海底撈甚至還規(guī)定，夫妻倆都在海底撈的，還必須考慮讓他們單獨(dú)住一個(gè)房間。更夸張的是，他們還配了阿姨，負(fù)責(zé)員工宿舍的保潔工作。為了減少員工外出上網(wǎng)可能帶來(lái)的危險(xiǎn)，每套房子都新裝了可以上網(wǎng)的電腦。（西安培訓(xùn)）
如果你的姐妹從鄉(xiāng)村初次來(lái)北京打工，你一定擔(dān)心他們路不熟，會(huì)走丟，不懂規(guī)矩，會(huì)遭城里人的白眼。于是，海底撈的員工培訓(xùn)不僅僅有工作內(nèi)容，還包括怎么看北京地圖，怎么用沖水馬桶，怎么坐地鐵，怎么過(guò)紅綠燈……
海底撈連員工的工作服也照顧到了，員工會(huì)驕傲地和你說(shuō)：“我們的工裝是100元一套的好衣服，鞋子也是名牌——李寧！”做過(guò)服務(wù)員的張勇知道：服務(wù)員的工作表面看起來(lái)不累，可是工作量相當(dāng)于每天走10公里的路。
關(guān)注西安培訓(xùn)：北京影響力(http://xa.bjyxl.com/index.php)
